Ricette per cucinare La Cucina Regionale - Basilicata


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La Cucina Regionale - Basilicata

Le ricette di Basilicata


 

PORCHETTA ALLA LUCANA

 Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di lombata di porchetta con la sua cotenna 2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
un pugnetto di semi di finocchio
2 cucchiai di olio
30 grammi di margarina vegetale o burro
10 grani di pepe nero e una manciata di sale grosso


Nel mortaio pestate l'aglio, il rosmarino, i semi di finocchio, il pepe e il sale e mescolateli con l'olio: disossate la lombata, legatela e tenetela per qualche ora nella marinata.

Sul fondo di una casseruola mettete la margarina vegetale o il burro a pezzetti, unite la carne con la sua marinata e fate cuocere in forno moderato per circa un'ora e mezzo.

Potrete servire la porchetta sia calda che fredda.

 

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