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Cucinare al grill

COSCIOTTO DI AGNELLO ALLA BRACE

 Ingredienti per 4 persone:
1 coscia di agnello di kg 1 abbondante 50 grammi di pancetta in un pezzo solo margarina vegetale o burro q.b.
un trito di aglio, rosmarino e prezzemolo
per la marinata:
1 spicchio di aglio
1 carota
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco secco 1/2 bicchiere di aceto
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
un pezzetto di buccia di limone sale e pepe

Steccate la coscia di agnello con due pezzetti di pancetta passati nel trito di aglio, rosmarino e prezzemolo.

Salatela e tenetela in infusione per circa 2 ore nella marinata preparata nel seguente modo: in una terrina mescolate l'aglio, la cipolla, la carota e le foglie di rosmarino tritati con il vino bianco, mezzo bicchiere di acqua, l'aceto, la foglia di alloro, il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la buccia di limone.

Togliete la coscia, infilatela nello spiedo e fatela cuocere in forno per un'ora e mezzo o due, spennellandola di tanto in tanto prima con la margarina vegetale sciolta o il burro, poi con il sugo di cottura che si raccoglierà nella leccarda.

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