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Dentice in salsa di cipolla e aceto balsamico tradizionale di Modena

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Ingredienti per quattro persone: due dentici di circa 400 grammi ognuno, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 cipolle, 2 spicchi di aglio, 2 noci di burro, 6 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena, sale e pepe.

Preparazione: filettiamo i dentici, togliamo le varie spine ma lasciamo la pelle.

Tagliamo a fettine sottili le cipolle, saltiamole con uno spicchio d'aglio intero e 4 cucchiai d'olio d'oliva per circa dieci minuti e lasciamo cuocere a fuoco lento.

Aggiungiamo vino trebbiano e aceto balsamico tradizionale di Modena lasciamo evaporare.

Cuociamo i filetti di dentice alla piastra dalla parte della pelle così da renderla croccante, quindi giriamo i filetti fino a cottura ultimata, quindi riscaldiamo la salsa, aggiungiamo le noci di burro, il pepe ed il sale e versiamo sui filetti.

 

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