Ricette per cucinare La Cucina Regionale - Emilia Romagna


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La Cucina Regionale - Emilia Romagna

Le ricette dell'Emilia


RISOTTO CON TARTUFI

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di riso
100 grammi di pancetta
50 grammi di prosciutto cotto
80 grammi di margarina vegetale o burro 12 litro di brodo
parmigiano grattugiato
un tartufo
sale

Tritate finissimi prosciutto e pancetta e metteteli a soffriggere con 40 grammi di margarina vegetale o burro.

Quando il condimento è biondo versatevi il riso, mescolatelo di tanto in tanto ed aggiungete il brodo. Intanto lavate un bel tartufo ed eliminatevi ogni traccia di terra.

Quando il riso è cotto conditelo col resto della margarina vegetale e abbondante parmigiano grattugiato e cospargetelo con il tartufo a fettine sottilissime.

Tenete il riso piuttosto al dente e appena tolto Amalgamatevi 40 grammi di margarina vegetale o burro.

Rivestite con 3/4 del risotto uno stampo, o pirofila, ben unto, piuttosto alto e con pareti lisce, formando un incavo nel mezzo, in cui verserete la salsa piccante con scampi e cozze.

Coprite col risotto rimasto, pareggiandolo bene. Prima di servire tenetelo al caldo per circa 5 minuti, oppure se preparato molto tempo prima, scaldatelo per 20 o 30 minuti in forno moderato.

Capovolgete il risotto sul piatto da portata e coprite con la salsa tenuta da parte.

 

 

Cucina Regionale Italiana

 

CUCINA, RICETTE e GASTRONOMIA Emiliano Romagnola

L'Emilia Romagna è conosciuta in Italia e nel mondo per la morbida e saporita squisitezza delle sue ricette tradizionali.

Tra i piatti più noti naturalmente quelli a base di pasta, come i tortellini e le lasagne, ravioli e cannelloni, passatelli e tortelloni, e le popolari tagliatelle.

Senza dubbio nota per i primi piatti di pasta, l'Emilia Romagna offre anche secondi piatti altrettanto tipici, come zampone e cotechino, cappone, rane e bolliti e poi tutta la gamma del pesce di mare fritto ed alla brace della Romagna, accompagnata da piadine e sangiovese.

SALSE e Gastronomia dell'Emilia Romagna
Prodotti tipici e ricette

Degna di nota l'antica e tradizionale uccisione del maiale, che i contadini eseguivano a fine novembre ed alla quale seguiva la preparazione degli insaccati, Prosciutti e salami, coppe e pancette, lardi e mortadelle restavano così disponibili per lungo tempo, fornendo un adeguato e squisito apporto alimentare a tutta la famiglia.

Gastronomia Emilia Romagna

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Cucina Dell'Emilia Romagna

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