Ricette per cucinare La Cucina Regionale - Friuli Venezia Giulia


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La Cucina Regionale - Friuli Venezia Giulia

Le ricette del Friuli


VITELLO CON SALSA D'UOVO E CAPPERI ALLA FRIULANA

Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di polpa di vitello
60 grammi di margarina vegetale o burro 1/2 cipolla tritata
1 cucchiaino raso di farina
1 mestolo di brodo
2 tuorli d'uovo
succo di limone
1 cucchiaio di capperi
sale e pepe


Fate appassire, senza imbiondire, la cipolla nella margarina vegetale o nel burro, unitevi la carne tagliata a pezzi e, mescolando, lasciatela rosolare, poi salatela e pepatela. Cospargetela con la farina e, dopo qualche minuto, versate il brodo. Coprite e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezzo, aggiungendo dell'altro brodo, se necessario.

A cottura ultimata disponete i pezzi di carne sul piatto da portata e teneteli al caldo.

Al sugo rimasto nella casseruola aggiungete, sempre mescolando, i tuorli d'uovo sbattuti con il succo di limone e lasciatelo addensare su fuoco bassissimo senza bollire.

Mescolatevi i capperi, versate la salsa sulla carne e servite.
 

 

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