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Informazioni nutrizionali
degli alimenti

Le calorie dei cibi più comuni

Le calorie fornite dagli alimenti sono sempre fondamentali nella personale alimentazione.
Non è perà bene esagerare nella ricerca della precisione. Dobbiamo sempre ricordare che senza un'analisi chimico-fisica eseguita in modo professionale non è possibile dare un'indicazione precisa del contenuto calorico degli alimenti. Molte persone ad esempio credono che le varie varietà di arancia forniscano lo stesso valore di calorie, mentre ad esempio alcune di esse arrivano appena a 25 calorie per 100 g., mentre altre arrivano a fornirne oltre 50. 
Lo stesso vale per le indicazioni caloriche di solito fornite sulle confezioni degli alimenti ed ancor di più per i cibi cucinati, le cui calorie variano enormemente in base alla ricetta, ai condimenti ed ovviamente innanzitutto dalla quantità di olio o zucchero aggiunti.
 
E' bene dunque essere sempre abbastanza pragmatici e saper comprendere l'indicazione delle kilocalorie in modo ampio, che tenga conto cioè dell'insieme della situazione dei vari cibi.
Chi ha un minimo di conoscenza alimentare sa ad esempio che il pane secco fornisce circa 400 kcal/100 g.
Se è integrale si resta a circa 350 kcal.
 
La seguente tabella considera valori medi dei cibi e riferiti ai casi più comuni in commercio (ad esempio l'orata d'allevamento no arriva a 100 kcal/100g. mentre quella di fiume supera le 120 kcal/100g.).
Nella tabella sono indicate (per 100 g) anche le kcal. al lordo (cioè frutta pesata con nocciolo e buccia, pesci non ancora puliti ecc.).
 
Non sono stati compresi alimenti ( dolci e biscotti, budini e brioche, marmellate, succhi e gelati, ecc.) in quanto presentano contenuti calorici fortemente variabili in base ai componenti.
 
Per gli alimenti surgelati è consigliabile fare riferimento alle etichette nutrizionali presenti nelle confezioni.
Ricordate quindi che questa tabella delle calorie è solo indicativa. 
 
 
 

Tabella delle calorie

 
Alimento Lordo Netto   Alimento Lordo Netto
Acciuga 71 97   Mandorle 130 545
Acciughe sott'olio 210 205   Margarina - 750
Aglio 31 44   Mascarpone - 443
Agnello (grasso) 321 264   Melanzane 13 14
Agnello (magro) 280 124   Mele 32 44
Albicocche 25 29   Melone 16 34
Ananas 31 41   Merluzzo 52 73
Anatra 111 160   Miele - 309
Anguilla 172 250   More - 30
Arachidi 399 610   Mortadella di suino - 319
Arance 25 37   Mozzarella - 249
Asparagi 32 29   Nespole 19 29
Astice 35 93   Nocciole 270 635
Avocado 179 233   Noce di cocco 240 356
Banane 46 68   Noci 264 643
Barbabietole 15 23   Oca - 378
Birra 14 34   Olio (di vario genere) - 930
Bovino (magro) 110 127   Olive nere 173 233
Bovino (semigrasso) 206 215   Olive verdi 113 144
Bresaola 150 160   Orata 63 94
Brie 300 318   Palombo 54 85
Burro 700 759   Pancetta di maiale - 665
Cacao 330 356   Pane comune - 285
Caciocavallo - 437   Pane integrale - 252
Calamaro 45 69   Pasta - 363
Camembert - 298   Pasta integrale - 360
Capriolo - 118   Patate 71 86
Carciofi 8 25   Pecorino - 365
Carote 30 36   Peperoni 17 22
Carpa 70 144   Pere 30 43
Castagne 140 205   Pesce spada - 108
Cavallo - 115   Pesche 20 27
Cavolfiori 16 26   Piselli 38 75
Cavoli 16 23   Pollo (petto) - 106
Ceci - 335   Polpo 52 56
Cernia 32 86   Pomodori - 19
Cetrioli 11 13   Pompelmi 18 24
Ciccioli - 525   Pop corn - 384
Cicoria 8 12   Prezzemolo 16 23
Ciliegie 33 37   Prosciutto cotto - 218
Cioccolato al latte - 567   Prosciutto crudo - 378
Cioccolato fondente - 545   Prosciutto cotto magro - 138
Cipolle 21 24   Prosciutto crudo magro - 217
Cocomero 8 16   Provolone - 377
Coniglio (grasso) - 207   Prugne 36 42
Coniglio (magro) - 107   Radicchio 9 13
Coppa - 397   Rana 22 67
Cotechino - 457   Rape 13 17
Cotechino cotto - 316   Ricotta di mucca - 136
Cozza 28 86   Riso - 367
Datteri secchi 230 256   Robiola - 317
Dentice 65 106   Rosmarino - 97
Emmenthal - 406   Rucola 10 27
Fagiano 120 146   Salame - 376
Fagiolini 16 16   Salmone 144 186
Fagiolo 42 106   Salmone affumicato - 146
Faraona 106 156   Salmone al naturale - 165
Farina di frumento - 343   Salsiccia - 405
Farina di grano duro - 304   Sarago 54 105
Farina di mais - 365   Sardine sott'olio 160 194
Fave 14 37   Scamorza - 204
Fegato di bovino - 146   Scarola 9 14
Fichi 33 45   Sedano 16 20
Finocchio 5 9   Seppia 36 74
Fiocchi d'avena - 393   Sgombro sott'olio 180 204
Fontina - 343   Sogliola 44 84
Fragole 23 27   Soia (germogli) - 50
Funghi porcini 23 27   Speck - 304
Gambero 32 73   Spinaci 25 34
Gorgonzola - 355   Tacchino (petto) - 136
Grana - 381   Tonno 140 156
Grissini - 434   Tonno al naturale - 136
Groviera - 384   Triglia 75 126
Kaki 62 64   Trippa - 106
Kiwi 38 45   Trota 48 88
Lamponi - 34   Uovo 141 157
Lardo - 893   Uovo (albume) - 43
Latte intero - 63   Uovo (tuorlo) - 323
Latte parz. scremato - 49   Uva 57 63
Latte scremato - 35   Vino bianco - 73
Lattuga 16 17   Vino rosso - 76
Lenticchie - 327   Vitello (magro) - 95
Lepre - 127   Vitello (semigrasso) - 146
Lievito di birra (fresco) - 56   Vongole 18 76
Limone 7 14   Yogurt (intero) - 66
Lingua di bovino - 244   Yogurt (magro) - 46
Lumaca 24 76   Zampone - 366
Maiale (grasso) - 286   Zucca 14 16
Maiale (magro) - 146   Zucchero - 393
Mandaranci 46 55   Zucchero di canna - 363
Mandarini 57 76   Zucchine 9 13

 

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