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Ristorante maneggio

   

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Insalata di astice

Ricette con l'Aceto Balsamico

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Ingredienti per due persone: due astici di mezzo chilo l'uno cotti cinque minuti, ben puliti e liberati dalla corazza.

Qualche foglia di finocchio fresco e insalata tagliata, due uova sode tagliate a spicchi e venti fagiolini verdi cotti per dieci minuti, la buccia di due pomodori per formare due rose.

Prima salsa: 100 gr. di maionese, due cucchiai di prezzemolo tritato, due cucchiai di erba cipollina tagliuzzata fine, due cucchiai di coriandolo tritato, due cucchiai di estragon.

Seconda salsa: 100 gr. di olio d'oliva, due cucchiai di basilico tritato, 60 gr. di aceto balsamico tradizionale di Modena, sale e pepe.

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