Ricette per cucinare La Cucina Regionale - Lombardia


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La Cucina Regionale - Lombardia

Le ricette della Lombardia


SPEZZATINO DI VITELLO IN FRICASSEA

Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di spezzatino di vitello
50 grammi di margarina vegetale o burro
1 cipolla
1 dado da brodo
1 tuorlo d'uovo succo di limone sale e pepe


In 50 grammi di margarina vegetale o burro fate imbiondire un pezzetto di cipolla tritata, poi rosolatevi lo spezzatino di vitello, salate, pepate, versatevi del brodo e lasciate cuocere lentamente per circa 45 minuti, finché il liquido sarà quasi assorbito.

Qualche minuto prima di servire, togliete la carne e disponetela sul piatto da portata, tenendola al caldo; al sugo rimasto mescolate un tuorlo d'uovo sbattuto con il succo di limone e lasciate addensare su fuoco basso senza bollire.

Versate la salsina sulla carne e servite subito con un passato di patate.
 

 

 

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