Ricette per cucinare. L'olio d'oliva e di semi in Cucina


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L'olio
D'oliva e di semi. Extravergine e di riso

Tutti i tipi di olio


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  • Olio extravergine d'oliva

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  • Olio di cartamo

  • Olio extravergine d'oliva

  • Olio di mandorla

  • Olio di semi di mais

  • Olio di borragine

 

L'olio d'oliva

In origine si è cominciato a parlare di olio riferendosi unicamente all'olio di oliva, quasi sempre quello che oggi definiamo extravergine, ricavato dalla spremitura dei frutti dell'olivo. Successivamente in campo alimentare questo nome è stato allargato a tutti i grassi vegetali da spremitura, sia i vari livelli provenienti dalle olive che dai tantissimi semi vegetali.

L'olio di oliva è un olio alimentare

Usato cioè in cucina, caratterizzato da un contenuto decisamente elevato di grassi monoinsaturi. L'olio vergine ed extravergine si ricava dalla prima spremitura delle olive il primo e dallo sgocciolamento naturale il secondo.
Il termine "olio" in antichità era riferito solo all'olio d'oliva, ricavato cioè dalla spremitura dei frutti dell'olivo.

Per l'olio obbligo di «targa»

Secondo il nuovo Regolamento europeo, l'etichetta dovrà riportare l'indicazione della provenienza delle olive.
A differenza dei sistemi attuali, il macchinario rivoluzionario nato in Puglia è in grado di separare in modo netto l'olio dall'acqua e di eliminare così ogni impurità.

LECCE, PROVINCIA: DOMANI LA PRESENTAZIONE DELL'OLIO DELLA POESIA - 135.000 litri d'olio vegetale contrabbandati e usati come diesel.

L'olio d'oliva e l'erboristeria

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L'origine in etichetta per l'olio extra vergine serve

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