Ricette per cucinare La Cucina Regionale - Piemonte


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La Cucina Regionale - Piemonte

Le ricette del Piemonte


BACCALÀ ALLA TORINESE


Ingredienti per 4 persone:
700 grammi di baccalà ammollato
1 cucchiaio di margarina vegetale o burro 1/2 bicchiere di olio
un trito di aglio e prezzemolo
pepe appena macinato
1 limone


Preparate il baccalà per la cottura, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi; poi disponetelo in un tegame, nel quale avrete messo la metà dell'olio.

Cospargete il baccalà con il. trito di aglio e prezzemolo, con del pepe, con il rimanente olio e margarina vegetale o burro a fiocchetti.

Fate cuocere il baccalà a fuoco vivo, voltando i pezzi quando saranno rosolati e terminando la cottura più lentamente.

Servitelo coperto dal sugo di cottura spruzzato con il succo di limone.

Cucina Regionale Italiana

 

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