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Le pizze

Le ricette del giorno

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La ricetta per la pizza fatta in casa


Il segreto di una buona pizza è un segreto. Fumante e profumata, si sforna con garbo e maestria.
Antichi testi e validi autori insegnano.
Per ottenere una Pizza di qualità, occorrono 5 fasi importanti di produzione:


1. materie prime
debbono essere fresche o ben conservate,

2. La ricetta

1 l. di acqua
2 kg. di farina
20 g. di lievito fresco (7 di quello secco)
50 g. di sale marino
le quantità possono aumentare o diminuire leggermente.
L'impasto ottenuto è di kg 3 di pasta pronta, in grado di preparare 15 pizze.

3. L' impastazione
Per l'impasto munirsi di due contenitori nei quali mettere in ognuno la metà della farina.
Dividete l'acqua in due recipienti dove sciogliere in uno il sale e nell'altro il lievito.
Versate la salata in uno dei contenitori di farina e la soluzione di lieviti nell'altro contenitore.
Mescolate separatamente fino a chè non sono diventati due composti consistenti.
Quindi unite i due impasti e terminate l'impastazione quando la pasta appare liscia e umida.

Se disporrete di una macchina impastatrice procedete, sempre iniziando dalla farina, quindi inserite
l'acqua dove avrete sciolto il lievito, avendo l'accortezza di lasciarne 2 dl per sciogliere il sale
che aggiungerete quando l'impasto avrà raggiunto una certa consistenza.
Evitare sempre di mettere a stretto contatto il sale ed il lievito perché il primo impedisce al secondo
di svolgere la sua funzione.
La pasta risulterà essere pronta quando la vasca della macchina rimane perfettamente pulita.

Ora si può procedere al taglio della pasta per formare i panetti di circa 200 g. secondo lo spessore
della pizza che si vuol avere dopo la cottura.
Prima di procedere alla lievitazione si può mettere la pasta in frigo a 2-6 °C per procedere alla
maturazione.


4. La lievitazione
Far riposare la pasta per circa 3 ore a temperatura costante (23 °C).
A questo punto sulla pasta va spalmato il pomodoro, la mozzarella ed il resto.

5. La cottura
Lasciare in un forno a temperatura di cottura mediamente di 250°C per un tempo che varia tra
i 11-14 minuti. Quindi il forno va messo al massimo e fatto arrivare a temperatura
prima di procedere alla cottura della pizza.
Per tali motivi la cottura deve avvenire in due tempi diversi:

Se si vuole gustare il profumo e la fragranza in tutta la sua intensità, la pizza deve essere
consumata appena uscita dal forno.

Tra le tante inconfondibili pizze possiamo ricordare:

  • Pizza Napoletana
  • Pizza Romana
  • Pizza Caprese
  • Pizza Pugliese
  • Pizza Siciliana
  • Pizza Margherita
  • Quattro Stagioni
  • Calzone
  • Pizza Marinara
La pagina della pizza

Se mai un prodotto tipico alimentare può essere considerato rappresentativo di un Paese e della sua cultura, per l'Italia senza dubbio possiamo indicare la pizza.

Esportata e presentata oramai in ogni angolo del Mondo come un cibo davvero internazionale e cosmopolita è ovunque presente e noto più della CocaCola e degli Hot-Dog.

In Italia esistono cento tipi di ricette di pizza, che ogni città ed ogni regione del centro-sud ha la propria antica e tradizionale ricetta di pizza, unica ed inconfondibile da ogni altra ed espressione della cultura, delle radici, della tradizione e delle abitudini alimentari della zona.

Piatto mediterraneo per eccellenza, povero e contadino, tramandato nei secoli da nonni ed avi, le sue ricette dalle tanti locali pizze sono giunte sino a noi e ci offrono nella loro inconfondibile e fragrante diversità, tutto il sapore e la tradizione del nostro centro e sud Italia.

Iniziativa editoriale telematica per la promozione della pizza

Ricette, annunci, valori nutrizionali, informazioni su corsi di formazione, eventi, Pizza - Wikipedia Nota disambigua – In cinematografia una singola bobina chiusa nella propria scatola circolare è comunemente detta pizza per via della somiglianza nella wikipedia.org/Pizza Pizzeria vera Napoli, come fare le pizze, ingredienti, impasto; Pizzeria vera Napoli, come fare le pizze, ingrdienti, impasto, forno. Consigli pratici per fare una buona pizza. Pizza Elenco delle ricette per preparare la pizza in modo tradizionale e nuovo. Pizza Hut Online ordering, menu and nutrition information, and locator for stores in more than eighty countries. Also describes company history and community. Pizzerie - Guida alle Pizzerie - Pizza Mondo - Il Portale.

Pizza e tutto il suo mondo

BENVENUTI nel sito di PizzaMondo, tutto il mondo della pizza. L'autore ha voluto realizzare questo sito con l'intento Pizza - Wikipedia, the free encyclopedia - A shop or restaurant where pizzas are made and sold is called a “pizzeria”. The phrase “pizza parlor” is also used in the United States. The term pizza pie Papa John's Delivery or Carryout Pizza - Order Online and have Order Papa Johns Pizza online today and have it delivered. Online specials are always available, order at your own pace, open 24 hours and order up to 21 Avpn - Associazione Verace Pizza Napoletana Pizza napoletana: il sito ufficiale Vera Pizza napoletana: l'Associazione Verace Pizza Napoletana è l'unica associazione senza scopo di lucro che difende. The Internet Pizza Server - A virtual pizza server with lots of unusual toppings. L'altra pizza Offre la possibilità di imparare a fare la pizza secondo la tradizione italiana tramite un videocorso. Rivolto principalmente ai pizzaioli professionisti.

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