Ricette per cucinare La Cucina Regionale - Puglia


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La Cucina Regionale - Puglia

Le ricette di Puglia


CALAMARETTI FRITTI

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di calamaretti piuttosto piccoli farina q.b.
limone
olio e sale


Togliete la vescichetta scura, il liquido che si trova nella testa, gli occhi e la penna ai calamaretti.

Se sono molto piccoli lasciateli interi, se invece avete dei calamari piuttosto grossi, staccate i tantacoli che lascerete interi e tagliate i sacchetti orizzontalmente a listarelle ottenendo così degli anelli.

Lavateli, asciugateli ed infarinateli leggermente, scuotendoli dopo averli messi nell'apposito cestello per togliere la farina in eccesso. Immergete il cestello nell'olio, mettete il coperchio per evitare gli schizzi caratteristici dei calamari e, pochi minuti dopo, toglieteli e sgocciolateli ben dorati e croccanti. Salateli e serviteli con spicchi di limone.
 

Cucina Regionale Italiana

 

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