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Ricette Dietetiche

Le ricette del giorno

BACCALÀ ALL'OLANDESE


Ingredienti:
800 grammi di baccalà bagnato
limone a fette 1/2 cipolla a fette timo
alloro
30 grammi di margarina vegetale o burro
500 grammi di patate sale
 

salsa olandese:
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone 1/2 cucchiaio di acqua
50 grammi di margarina vegetale o burro sale e pepe
 

Togliete le spine al baccalà, tagliatelo a pezzi, mettetelo in un tegame, copritelo di acqua fredda, aggiungete la margarina vegetale o il burro, limone, sale, timo, alloro e cipolla. Mettete su fuoco debole poi fatelo bollire lentamente per 15 minuti.

Sbucciate, lavate e tagliate a dadi grossi delle patate, oppure lasciatele intere se sono piccole e rotonde.

Togliete il baccalà cotto con qualche cucchiaiata di brodo e tenetelo al tiepido. Nella rimanente acqua di cottura fate cuocere le patate. Sul piatto di portata mettete al centro il baccalà e tutt'attorno disponete le patate.

Coprite con salsa olandese così preparata: in una piccola casseruola che vada a bagnomaria mettete i tuorli d'uovo, il succo di limone, l'acqua, sale e pepe.

Mettete a bagnomaria su fuoco debole e sbattete energicamente con la frusta o il frullino per 5 minuti finché la salsa sarà densa. Aggiungete la margarina vegetale o il burro a pezzetti e tenuti a temperatura ambiente senza cessare di sbattere.

Deve avere la consistenza della maionese. Versatela sul baccalà e sulle patate.

 

Ricette dietetiche:

  • verdure al vapore
  • pesce ai ferri
  • torta di carote
  • maccheroni alle melanzane
  • plumcake leggero alla banana
  • petto di pollo al vapore
  • trota alla brace
  • passato di lenticchie
  • misto di verdure ai ferri
Gastronomia e Ricette di cucina Dietetiche.
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