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Salute e benessere mangiando

Le ricette del giorno

TIMBALLO DI RISO CON FUNGHI

 Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di riso
40 grammi di margarina vegetale o burro I litro e 1/2 di brodo
vegetaale
per il sugo:
25 grammi di funghi secchi o
250 grammi di funghi freschi
30 grammi di margarina vegetale o burro 1 pezzetto di cipolla
4 cucchiai di salsa di pomodoro
brodo q.b.
sale e pepe

Fate ammollare i funghi in acqua tiepida.

Toglieteli e tagliateli a pezzi, poi fateli insaporire con la margarina vegetale o il burro e la cipolla tritata.

Unite la salsa e, dopo qualche minuto, aggiungete brodo, sale e pepe.

Continuate la cottura per circa un'ora e un quarto, finché il sugo diventerà cremoso (per i funghi freschi il tempo di cottura sarà 20 o 30 minuti).

Intanto in una casseruola fate sciogliere il burro, versatevi il riso e lasciatelo insaporire. Aggiungete, poco alla volta, il brodo fino a cottura quasi completa del riso, che dovrà essere piuttosto al dente.

 Disponete il risotto asciutto in uno stampo da ciambella (con il buco al centro) ben unto, premete il riso e lasciatelo riposare al caldo per qualche minuto.

Rovesciatelo sul piatto da portata e al centro versatevi i funghi col sugo.
 


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