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Fauna stanziale |
- fagiano mongolia
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- gallinella d'acqua
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’Tutti
animali stanziali |
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Fauna migratoria |
- germano reale
- beccaccia
- folaga
- airone cenerino
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’Tutti uccelli di passo |
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Piatti del Giorno |
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Oggi:
* pappa fagioli e trippa
* baccalą e polenta
* ravioli al tartufo
* aceto balsamico
* nocino |
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ä
I piatti tipici di oggi |
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Le Camere B&B |
| Tutte le camere hanno parcheggio e cortile
privato, riscaldamento, angolo cottura e aria
condizionata. |
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ć
Tutto Bed & Breakfast
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Tortellacci al Tartufo
Ingredienti
- 400 gr.
di farina
- 6 uova
- 80 gr.
tartufo bianco
- 2 scalogni
- 140 gr.
burro
- 80 gr.
formaggio grana grattuggiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- pepe
- sale
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Preparazione
Setacciare
la farina e disporla
sulla spianatoia e metervi al centro
quattro uova intere,
il sale e 1 bicchiere
di acqua. Amalgamare
gli ingredienti a mano
fino ad ottenere l'impasto.
Avvolgere
con un telo e farlo
riposare per 40
minuti.
Pulire 80 gr di
tartufi e tritarli. Sbucciare e tritare lo
scalogno.
In un tegame con 60
gr di burro far appassire lo scalogno
e aggiungere i tartufi tritati,
quindi mescolare
e rosolare per 3
minuti mescolando. Versare
il composto in una ciotola e farlo
raffreddare.
Unire al composto il prezzemolo tritato, le
uova rimaste
ed il grana, oltre a
pepe e sale. Mescolare amalgamando
per bene
e stendere
la
pasta col mattarello
in una sfoglia sottile.
Dividerla
poi in striscie e a
quadri col tagliapasta a rotella dentata
e sopra di essi
mettere il ripieno a mucchietti.
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Ricoprirli
con altrettanti quadrati
di pasta e premere
intorno in modo che le due sfoglie aderiscano
creando i tortellacci. Farli cuocere
nel brodo di pollo per
6 minuti.
Nel frattempo in un tegame
sciogliere il burro rimasto
e aggiungere i tartufi
rimasti tagliati a
fette, il
pepe e il sale e quattro
cucchiai di brodo di
cottura dei tortellacci.
Mescolare e fate cuocere
per 2 minuti.
Scolare i tortellacci al
dente e condirli con la salsa al tartufo.
Servirli caldi cosparsi con 1 rametto di
salvia ben pulito ed alcune
fettine di tartufo.
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Difficoltą:
Difficile
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