Ricette per cucinare La Cucina Regionale - Veneto


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La Cucina Regionale - Veneto

Le ricette del Veneto


 

POLPA DI VITELLO IN UMIDO CON FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di polpa di vitello in un pezzo solo
60 grammi di margarina vegetale o burro
1/9 bicchiere di vino bianco secco
farina q.b.
50 grammi di funghi secchi ammollati oppure 500 grammi di funghi freschi a fettine
sale e pepe

per la marinata:
1 bicchiere di vino bianco secco 1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla tagliata a fettine

Tenete la carne nella marinata per circa 2 ore, poi sgocciolatela, asciugatela e infarinatela leggermente.

Mettetela in una casseruola dove avrete fatto imbiondire la margarina vegetale o il burro, unitevi le verdure della marinata e lasciate rosolare il tutto, poi salate e pepate.

Versate 1\2 bicchiere di vino bianco e, quando sarą evaporato, mettete i funghi.

Dopo qualche minuto aggiungete il brodo, coprite e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezzo. Servite la carne a fettine con il sugo di cottura.
 

 

Cucina Regionale Italiana

 

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